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1月20日我們(men)就迎(ying)來(lai)(lai)了大(da)(da)寒節(jie)氣，這也是24節(jie)氣中(zhong)的(de)**后(hou)一(yi)個節(jie)氣，此時寒潮頻繁(fan)，是我國大(da)(da)部(bu)分地(di)區一(yi)年(nian)中(zhong)**冷的(de)季節(jie)。大(da)(da)寒來(lai)(lai)臨(lin)，不僅(jin)風大(da)(da)、溫度(du)低(di)，天寒地(di)凍。按(an)照我國傳統的(de)風俗(su)，到了大(da)(da)寒，就開(kai)(kai)始(shi)忙著準(zhun)備(bei)除舊(jiu)迎(ying)新，腌制臘肉，備(bei)年(nian)貨了。那么，到了大(da)(da)寒時節(jie)，應該吃點什么好呢(ni)？北京大(da)(da)學(xue)公(gong)共衛生(sheng)(sheng)(sheng)學(xue)院營養與食品(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)系教授(shou)馬冠生(sheng)(sheng)(sheng)指出，“冬吃蘿(luo)卜夏(xia)吃姜，不用醫生(sheng)(sheng)(sheng)開(kai)(kai)****”，大(da)(da)寒時節(jie)可以適當多(duo)吃蘿(luo)卜。

馬冠生指(zhi)出，蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)有多(duo)種(zhong)(zhong)，不過，“冬吃蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)”主要指(zhi)的是白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)。從營養成分上分析，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中含(han)(han)的水(shui)分多(duo)，能量(liang)和脂肪低(di)，含(han)(han)有一定量(liang)的碳水(shui)化(hua)合物和膳食纖(xian)維(wei)，還含(han)(han)有維(wei)生素A、胡(hu)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)素、B族(zu)維(wei)生素和維(wei)生素C以及鈣、磷、鉀等多(duo)種(zhong)(zhong)礦物質。

白(bai)蘿卜中還含有(you)果膠、多(duo)糖(tang)和酶等許多(duo)生(sheng)物活(huo)性物質。生(sheng)吃白(bai)蘿卜，其本身所具(ju)有(you)的(de)辣味(wei)可以刺激胃液分泌(mi)，不僅可以促(cu)進消化，還有(you)很(hen)好的(de)****作用。

白(bai)蘿卜(bu)的吃法多多。專家推薦(jian)了幾(ji)道(dao)經典食譜。

蘿卜牛腩(nan)

食(shi)材：牛腩500克(ke)，白蘿(luo)β一(yi)根，八角2粒、草(cao)果1粒、陳皮一(yi)片、鹽、糖、生(sheng)粉、花生(sheng)油(you)、醬(jiang)油(you)、白酒、豆瓣醬(jiang)適量。

做法：1.牛腩清洗干凈，切塊。

2.燒(shao)開熱水，將牛腩(nan)飛(fei)水。撈起牛腩(nan)，冷水清洗下。

3.開始腌(a)制，牛腩(nan)里依(yi)次(ci)放入八角(jiao)、草果(guo)、陳皮、鹽、糖、生粉(fen)及花生油(you)、醬油(you)、白(bai)酒、豆瓣醬，攪拌均(jun)勻，腌(a)制10分(fen)鐘(zhong)左右。

4.燒(shao)熱鍋放(fang)油，將(jiang)腌制好的(de)牛腩倒進去爆(bao)炒幾下(xia)后，加入水，剛好淹沒(mei)牛腩，大火(huo)(huo)煮開后，小火(huo)(huo)慢煮，中

途要注(zhu)意(yi)加(jia)水進(jin)去，避免燒(shao)干水分。大概煮(zhu)一個半小時左(zuo)右。

5.蘿卜(bu)削皮切塊(kuai)。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿卜(bu)，慢(man)火煮軟蘿卜(bu)即可(ke)。

白(bai)蘿卜老鴨(ya)湯

食(shi)材：老鴨半只，白蘿β一根，姜(jiang)3片(pian)，鹽、酒(jiu)適量。

做法(fa)：1.鴨肉斬(zhan)成大(da)塊(kuai)。2.鍋里坐水(shui)，燒開(kai)后放(fang)入生(sheng)姜、料酒，再將鴨塊(kuai)倒入焯水(shui)。

3.水煮開，沸出(chu)血沫。將鴨塊撈出(chu)，沖(chong)洗干凈備用。

4.白蘿卜削皮切塊(kuai)。

5.砂(sha)鍋里倒入適(shi)量(liang)水，放入沖洗干凈的鴨塊，用大火煮開(kai)，小(xiao)火慢燉45分

鐘。再放入白蘿(luo)卜煮20分(fen)鐘，加(jia)鹽調味即可(ke)。

清(qing)蒸蘿卜丸(wan)

食材：蘿(luo)β半根，瘦肉(rou)250克，干魷魚適量、蒜苗一小把(ba)、鹽、胡(hu)椒粉、醬油、色拉油適量。

做(zuo)法：1.白蘿卜擦絲。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。

2.將蘿卜絲用開水氽燙一(yi)遍。撈起(qi)擠干水分(fen)，一(yi)定要擠干水分(fen)，太多水做不成丸(wan)子的。

3.干魷魚炸(zha)香(xiang)，剪碎備用(yong)。

4.瘦(shou)肉剁碎，加(jia)入魷魚碎，再(zai)加(jia)入鹽、胡椒粉、醬油(you)、少許色拉油(you)拌(ban)勻。

5.加(jia)入(ru)蒜苗粒和木(mu)薯粉，加(jia)水(shui)攪拌均(jun)勻，靜置半(ban)小時(shi)。

6.取適當材料(liao)，用手(shou)掌搓(cuo)成丸子形狀。

7.將做好的丸子放在(zai)蒸(zheng)籠里蒸(zheng)15分鐘即可。

炒(chao)蘿卜(bu)絲

食材：蘿β1個，辣椒3個，蒜2瓣、植(zhi)物油、鹽(yan)適量。

做法：1.蘿卜切成絲，辣(la)椒切絲，蒜拍碎。

2.熱鍋(guo)下(xia)油，倒入蘿卜絲(si)翻炒。

3.加入鹽，再(zai)把辣椒(jiao)倒入，翻(fan)炒(chao)至辣椒(jiao)斷生(sheng)。

4.翻炒大概3分鐘(zhong)即可(ke)。